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香辣风吹肉
2012年02月24日
香辣风吹肉的做法（自制腊味）
香辣风吹肉
材料：带皮五花肉８００克、郫县豆瓣酱５０克（两大匙）、盐１大匙、辣椒末、花椒末、胡椒末
１、肉洗净后，用刀给戳个洞（从瘦肉那边戳到皮那边），用绳子穿过去，做一个扣以便挂起肉；
2、将肉上均匀的抹上盐，放容器里；
3、腌一天后，翻个身，再腌一天，腌出不少水。将腌过的肉挂起来，吹两天，让水份充分流失；
4、往容器里调调料：豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末，和均匀；
5、将调料均匀地抹在吹了两天的肉上，继续放置；
6、每隔一天记得去给肉翻翻身;
7、腌置三天，调料都差不多干了;
（以上，风吹前的前置程序需用时间：7天）
8、挂起来，吹哦，吹大概十天左右嘛，肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了。
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