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腊肠蒸鸡豆腐
2012年02月24日
腊肠蒸鸡豆腐的做法（春节菜谱-蒸蒸日上）
原料：
腊肠1根半、鸡胸肉1小块、老豆腐半块、西兰花、胡萝卜适量、盐、生抽、姜末、葱末适量
做法：
1、腊肠竖切成薄片，胡萝卜切成厚约3公分的小段用花模压出形状。西兰花分成小块。
用一圆玻璃碗，底部放上胡萝卜花，用西兰花围上，再把腊肠条竖着贴在碗壁备用。
2、剩下的腊肠片改刀成碎粒、把鸡胸肉也切成碎粒，加进姜末、少许盐、半小勺生抽、1小勺黄酒拌匀，腌5
分钟。再把老豆腐、葱花加入用勺压碎拌匀。
3、把拌好的馅料填入碗中压实，将高出碗边的腊肠剪下贴在馅料上。用保鲜膜包住圆碗表面。蒸锅内水热开后
后，将碗放入蒸屉，中火蒸半小时取出，倒扣在盘中取下圆碗即可。
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