自酿石榴酒
2012年02月24日
自酿石榴酒的做法(春节饮品)
材料:新鲜石榴,冰糖,纱布,玻璃瓶
1.首先要到十月份以后,这时候石榴充分成熟,
选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净
2.石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来
但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感
我是用擀面杖捣滴。。。
然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,
装7分满,我这个装太满,后来溢掉不少,心疼啊。。。
发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳
这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天
3.一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液
4.加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖
酒成后并没有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否则易坏
这之后是二次发酵,大约20--25天左右
5.二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚
过滤后装密封瓶,低温放置三个月
前两天尝了下,微酸,没有明显的甜味
有很好闻的石榴果香~~
咱们吃着火锅唱着歌,喝着小酒过大年~
祝大家春节快乐~~
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