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煎豆腐猪肉丸
2012年02月23日
煎豆腐猪肉丸的做法（春节年菜菜谱-团圆）
原料：
猪肉馅、豆腐、鸡蛋、小葱、烤肉酱（生抽、盐、白糖、耗油、鸡精、白胡椒粉）、淀粉
1、猪肉馅买现成的或者是手工剁碎，加入烤肉酱腌渍。或者是放入生抽、盐、白糖、耗油、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌渍半小时。
2、豆腐用纱布挤去水份。
3、小葱切丁。
4、将小葱放入挤干水分的豆腐中，打入鸡蛋一枚。
5、放入少许淀粉。
6、放入腌渍好的猪肉馅，搅拌均匀。至非常有粘性。
7、取少许馅料，用手团成圆形丸子。
8、平底锅倒入少许油，将丸子一个一个码入锅内，盖盖子，小火，煎至两面金黄即可。
双双唠叨：
1、豆腐事先挤去水分，用密实的白纱布或者白笼布即可。
2、猪肉事先腌渍，滋味更浓郁。
3、葱最好选择香菜，大葱味道冲。
4、这里面的水分不多，添加淀粉不用过多，只要能搅拌成团即可。淀粉多了会营养口感。
5、厚底平底锅，小火，盖盖子，慢慢煎，大约一面煎4-5分钟左右，所以，觉得不要不信他能熟哦！
豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。其他豆制品如腐竹、豆皮等，营养价值也一定丰富！
盘底的装饰，你知道是什么不？
这是饭店吃饭学来的，做法非常简单，但是却又相当出彩！当然，今天的白色盘子，加上白色点缀，貌似有点不搭！
木办法，谁让俺的眼光有点差来！
看出来是什么不？
其实就是油炸粉丝！
锅底放油，油热，放入粉丝，他就膨胀了！等他完全膨胀就可以取出来放盘底装饰了，千万别炸糊了就好！
油热之后，坚持快进快出！
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