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五香风干腊鸡腿
2012年02月23日
五香风干腊鸡腿的做法（兔年年菜之凉菜）
主料：鸡大腿10只（约4500克）
配料：盐90克、白糖45克、老抽25克、味精2茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒50克、五香粉10克、生姜20克
制作：
1、鸡腿洗净。
2、所有配料都准备好。
3、把所有的配料放入鸡腿中。
4、用手揉搓均匀。
5、使调味料均匀地裹满鸡腿表面，放置在阴凉处腌制24小时，中间翻动2次。
6、用线绳系好鸡腿。
7、放置在室外挂起啦，北方晾晒15-20天，鸡腿8成干即可。
8、挂好鸡腿，下面铺张报纸接着流下的汁液，2天后即可撤掉，这样比较容易清洁。
做好的五香风干腊鸡腿，如果室外低于零度，可以放入纸箱中置于室外保存。也可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。吃的时候只要洗净鸡腿表面的灰尘，放入蒸锅大火蒸20分钟，取出鸡腿表面刷油晾凉，取出鸡骨切块即可。
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