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肉末蛋饺
2012年02月23日
肉末蛋饺的做法（春节年菜-招财进宝）
材料:
鸡蛋3个 肉末100克（我这里是包春卷剩下的雪菜肉末馅）
普通搪瓷汤勺1个
步骤:
1 将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实
多点少点就是饺子大点小点而已。
2 将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入，
(圆底锅是辅助成功的法宝之一，实在没有，平底的也可以，但要十分的小
心倒入蛋液，以免摊的不圆。)
3 如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时
候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，
也可用手指头按，小心烫到。
4 半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-20秒就可以出锅了。
(这是半成品，里面馅可能是不熟的，要再加工才能食用的。)
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