糟卤猪肚
2012年02月23日
糟卤猪肚的做法（新春年菜菜谱-诸事大吉）
材料： 猪肚1个，姜1小块，葱2根，糟卤1瓶（500ml），冰水适量。
洗猪肚的材料： 白醋1大匙，盐1大匙，面粉2大匙。
做法：
1. 猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
2. 然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。
3. 洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。
4. 姜切片，葱打结。
5. 把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。
6. 煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
7. 把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。
8. 取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
吃时，切小块即可。
简单又好吃。
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