凉拌手撕茄子
2012年02月20日
凉拌手撕茄子的做法（微波炉素菜菜谱）
材料：
主料：长茄子1条
配料：红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截
调料：盐少许、糖少许、白醋适量
做法：
1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段；
3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；
4.将烤过的尖椒切成细丝；
5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
7.加入适量白醋；
8. 加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
制作心得：
1.一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；
3.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；
4.加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
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