白玉珍宝羹
2012年02月19日
白玉珍宝羹的做法（荤素搭配）
材料有冬瓜，冬瓜做菜看起来洁白通透，所以美其名白玉。
先将冬瓜去皮去囊洗净之后切成丁待用。
鹅杂一副，洗净切好，放姜丝用酒、盐、生粉腌好。
浮皮预先水发后洗净切成小条状
冬菇水发后洗净切丝，草菇洗净切片。
瘦肉洗净切成肉丝后用酒、盐、生粉腌好。
红萝卜去皮洗净切丝，韭黄、元茜洗净切段。
在锅里放水烧开后放少许烧酒，然后将浮皮放入煨一下捞起沥干，再放水烧开将草菇飞一飞水，然后起镬放油放姜皮爆香后放水，待水烧开后放入冬瓜粒和鹅杂中的鹅肾，煮至八成熟的时候再放入冬菇和草菇，煮至九成熟时放入瘦肉、鹅肠、鹅肝，待材料全部熟后再放入浮皮、红萝卜丝、韭黄拌匀，放盐调味后再将打成蛋浆的鸡蛋倒入略为搅动一下，再倒入开好的芡浆勾一个芡再放人芫茜便成。
夏天做这个羹基本上不用再作其他的菜了，倒一勺到饭里面拌匀一碗饭就消灭了
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