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雪蟹腿肉蒸蛋羹
2012年02月19日
雪蟹腿肉蒸蛋羹的做法（春节年夜饭家宴菜）
雪蟹腿肉蒸蛋羹
主料：雪蟹腿肉
配料：鸡蛋、葱段、枸杞子、生粉
调料：盐、鸡精、鲜汤
制作：
1）雪蟹腿肉吸干水分待用，枸杞子用温水泡开，葱段切成花。
2）鸡蛋打散后加入和鸡蛋一样分量的40温水，再加入盐、鸡精和生粉，搅拌均匀，除去浮沫。
3）打均匀的蛋液倒入盘中，入蒸笼用中火蒸制，蒸的时候要稍微打开盖子，以免蛋羹蒸的过头。
4）蛋羹蒸到8分熟的时候，把雪蟹腿肉放上，然后继续上笼蒸制到成熟取出。
5）在蛋羹上撒上枸杞子和葱花，淋上鲜汤即可。
菜肴特点：口感鲜嫩，营养丰富。
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