金雀花蒸蛋
2012年02月18日
金雀花蒸蛋的做法（清蒸菜）
【原料】
鸡蛋
金雀花
水
盐
【步骤】 
1. 锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起。
用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜，就没有去蒂，稍老的需要去一下花蒂。
2. 捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟。
3. 将金雀花加入打散的鸡蛋液中。
4.5.6. 加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。
金雀花蒸蛋很鲜美的花膳，也是一道健脾补肾、明目聪耳的小菜。
金雀花是云南这边比较常见的食用花卉之一，稍大的菜市场都有得卖，去年我在云南菜市场游记里也有拍过写过的。云南人喜欢叫它金孔雀，味道淡淡的，但带有甜味，可以做汤、炒食，是这边很家常的小菜。
用金雀花来蒸鸡蛋，只放少许盐，且盐量也是可少不可多，因为这道蛋羹就是吃金雀花的甜味和花香味，多余的调料反而会掩盖花的原味。金雀花含有蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴活血，健脾补肾的作用。
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