花蛤炖蛋
2012年02月18日
花蛤炖蛋的做法（花蛤蒸蛋的做法）
一般都是做文蛤蒸蛋，没有买到文蛤，就买了4块钱的花蛤，光挑大个的，伸着长舌头吐水，千万别买了死的，影响味道。
做法：
1、蛤蜊洗干净，锅里放清水，凉水下锅。
2、开锅后蛤蜊张开嘴就好，别煮老了
3、2个鸡蛋加少许盐搅匀，再加上4半个
4、蛋液过滤，摆上蛤蜊，然后封上保鲜
蛋壳的煮蛤蜊的水（放凉）搅匀膜，防止蒸汽水流进去，进锅蒸十分钟
5、出锅，撒香葱，倒上一点热油就好了。
蛋羹特别嫩，没有气泡，当然更少不了蛤蜊的鲜味。
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