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豆腐鸡蛋羹
2012年02月18日
豆腐鸡蛋羹的做法（鸡蛋豆腐羹）
主料：豆腐150克、鸡蛋3个（约190克）
配料：盐1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水淀粉、葱末适量
制作：
1、 豆腐用刀背碾压成泥过筛。
2、 鸡蛋打散后也过筛。
3、 把豆腐泥和鸡蛋液放入大碗中，加适量清水搅拌均匀，倒入内部已经抹了一层油的容器中，盖好保鲜膜放入蒸锅内大火蒸15分钟取出。
4、 锅内加少许清水，放入盐、白糖、味精、蚝油大火烧开，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒少许葱末即可。
关键：
1、 豆腐泥和蛋液过筛、加盖保鲜膜是为了使蒸出的蛋羹细腻滑爽。
2、 欠汁的味道可以根据自己的喜好添加调味品。
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