香菇鸡丝羹
2012年02月18日
香菇鸡丝羹的做法
香菇鸡丝羹
【原料】鸡脯肉1块，新鲜大香菇2朵，小葱6根，生姜1小块
【做法】
图1.图2.所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用；
图3.将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟；
图4.将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用；
图5.鸡肉冷却后撕成细条，备用此步非常考验耐性滴哈；
图6. 图7.锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味；
图8.倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。
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