咸蛋黄豆腐羹
2012年02月17日
咸蛋黄豆腐羹的做法
〖咸蛋黄豆腐羹〗
★准备材料：咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗；
★制作方法：1、咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸1015分钟至熟，取出用勺子将蛋黄碾碎待用，内脂豆腐撕去膜用刀划出小块；
2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀；
3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅。
PS：1、也可以加一些青豆、火腿丁增加口感和营养；
2、如果家里有蟹黄酱或者新鲜的螃蟹，可以将蟹黄酱或蟹肉一起放入烹煮，那就是名副其实的蟹黄豆腐羹了；
3、如果更喜欢汤水样的清爽口感，水淀粉勾芡一步可以省略，我喜欢水分多一点的口感，这一次也省去了勾芡的步骤。
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