香菇羹
2012年02月17日
香菇羹的做法
【所需食材】
鲜香菇......8朵
姜丝......适量
香菜碎......少量
生粉......1匙
酱油......1匙
盐......少量
白砂糖......半匙
玫瑰米醋......1/3匙
八角......1-2粒
大红袍（四川花椒）......6粒
【制作过程】
1、鲜香菇去蒂，用清水反复洗干净。
2、将油烧至六七成热，放入香菇煎一下（两面都要煎），待煎出香味后，加酱油、白砂糖、醋、花椒、八角及150克水，旺火烧开，移小火上焖煮15 分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，撒上香菜碎，出锅装盘即成。
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