红糖醋蒜
2011年05月28日
红糖醋蒜的做法(泡菜)
一、 材料:
1、 主料:新鲜大蒜;
2、 配料:米醋、红糖、盐;
二、做法:
1、把新鲜大蒜的外皮剥去,留一层表皮并切掉蒜根和蒜头(约留一寸);
2、大蒜用水清洗干净后,放进淡盐水中浸泡一夜;
3、泡好的大蒜捞出沥干水分,
4、米醋和红糖按3:1的比例,装入干净无油的大玻璃瓶内,搅拌调匀至完全溶解;
5、将大蒜头逐一放入玻璃瓶内,慢慢倒入调好的糖醋汁,料汁把大蒜头全部浸泡,盖严瓶盖后放到阴凉的地方,一个月左右即可开盖食用,蒜头吃完后剩下的泡蒜料汁留好,可用于各种菜肴的烹饪。
小提示:
1、红糖和米醋的比例可适当调整,根据个人口味可添加少许食盐;
2、此红糖醋蒜菜品的制作系本人试用配方,因赶交作业故菜品尚未品尝,特向各位博友筒子们提示说明。
在夏季经常用醋烹饪菜品对人体的健康好处多多,在网上查找到醋的食疗作用如下:
醋不仅是一种调味品,而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外,还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类,在食用方面,醋可以溶解食物中的钙和铁,使人体容易吸收,还能保护食物中的营养物质不被破坏。
现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用:
1、消除疲劳;
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定;
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等;
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢;
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生;
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;
10、食醋中还含有抗癌物质。
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