红枣银耳羹
2012年02月17日
红枣银耳羹的做法（甜汤）
原料：银耳两朵，红枣12棵，枸杞一小把，梨汁冰糖
制作过程：
1、银耳提前1小时泡发，剪去尾部根，撕成小朵，洗去杂质，冲洗干净。
（我前一天泡得太多，留了一半，没能拍这个过程）
2、红枣和枸杞用清水浸泡下，红枣用剪刀剪去核，剪成片。
3、取一小砂锅，把银耳、红枣放入，注入九成水。
（水要一次性加满，因为要煮很长时间，中途加水会影响口感）
4、大火煮开后放入冰糖，转小火。
（可以用一根筷子搁在锅上防溅，这时可以去做其他事了。）
5、1小时后，转大火放入枸杞，搅拌下，转小火10分钟。
6、转大火，不时搅拌，起锅，可以开吃了。
心得他享：
1、挑选银耳时看色泽，带一点黄很正常，好的银耳不一定是雪白的，但颜色要鲜亮，朵大蓬松，肉质肥厚，闻起来清香、无异味。
2、红枣、枸杞要用清水洗一下。
3、冰糖最好用大块的梨汁冰糖，比较够味，单晶冰糖放了许多也煮不出香甜的味。
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