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酸辣鱼羹
2012年02月17日
酸辣鱼羹的做法
做法：
1、鱼去骨后切成小丁块，用酒、盐、腌制，再挂上薄薄的蛋清糊；
2、烧开一锅水，把鱼丁、草菇丁等绰水捞起备用；
3、锅中下汤水，烧开后放鱼丁、红萝卜片、草菇，下盐，鸡精调味并勾芡；
4、加入蛋清搅散，将胡椒粉化在醋里倒入汤中；
5、喜欢酸甜味的可以加些糖
小贴士：
1、蛋清必须要在勾芡后加，而且要在醋之前。
2、汤里要先放盐，打好底味。
3.鱼可以用鲤鱼的肉
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