能量鸡蛋羹
2012年02月17日
能量鸡蛋羹的做法（早餐食谱）
原料：鸡蛋2个（约110克）白蘭氏鸡精1瓶（68ml）温水150克鲜虾6只香菇3朵盐1/4小勺（1克）
做法：
1)将鸡蛋放入碗中，用打蛋器打散。然后将1瓶鸡精倒入另一容器中，并在鸡精中加注入150克的凉白开（此为煮开后冷却的水）。
2)把鸡精和水的混合物慢慢倒入蛋液中搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，排除蛋液里的空气，这样整出的蛋羹非常平整。
3)在碗里薄薄地涂上一层植物油（食用后便于洗碗），然后把虾仁和切成小块的香菇放入碗底，将刚过滤的蛋液用勺子盛入碗中约9分满。
4)蒸锅中倒入水大火加热，水烧开后，将蒸屉放入锅内，先以大火蒸1分钟，然后转至最小火，蒸6分钟即可关火。
5)将蒸好的鸡蛋蒸取出即可食用。
超级啰嗦：
**白蘭氏鸡精中含有丰富的营养，直接饮用即可，具有非常好的抗疲劳功效，很适合工作紧张繁忙的上班族饮用。
**做鸡蛋羹时，液体与鸡蛋的比例2：1。做之前，最好将鸡蛋提前从冰箱中拿出，放在室温内静置20分钟再用。调配蛋液，一定要用凉开水，这样蒸出的蛋羹更平滑。
**每家的火候不尽相同，碗的大小也有差异。建议小火蒸到5分钟时，就打开盖子观察一下，轻轻晃动一下锅看看它的凝固程度，然后再酌情调整一下时间。不要蒸的时间太久，否则外观和口感都会受影响。
**可以根据自己的口味调整鸡蛋蒸的配菜，火腿，豌豆，玉米粒，培根，香肠，蟹肉等，加入任何你喜欢的食材，都会带来不同的体验。
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