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小豆羊羹
2012年02月16日
小豆羊羹的做法（北方小吃菜谱）
原料：红豆沙250克 琼脂12克糖50克麦芽糖80克清水适量
做法：
1.将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中
2.加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡分钟
3.事先称好红豆沙和麦芽糖
4.接着将泡发的琼脂发在火上，加入糖后开小火不时搅拌至完全溶化
5.加入红豆沙和麦芽糖
6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
7.继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
8.倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室
9.完全凝固后即可切块食用
注意事项：
一.琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮
二.加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了
三.豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，
所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜
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