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开洋水蒸蛋
2012年02月16日
开洋水蒸蛋的做法（清蒸菜菜谱）
做法
一、材料
用到了：鸡蛋（我用的土鸡蛋）、盐、模具（碗就可以哈）、开洋（海米）、（生抽、芝麻油、葱）
二、步骤
1、开洋放少许料酒泡下
2、鸡蛋打散
3、加少许盐（淡点好），继续打匀
4、以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。。。小心一秒钟变成蛋花汤
）
5、打匀再
6、模具或者碗里刷一层薄薄的油
7、用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）
8、放开洋
9、讲究点，盖上保鲜膜
10、11、上锅隔水大火蒸10分钟左右
12、13、14、我用的模具，用牙签四周转一下，脱模
15、吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花
APPLE提醒~~
1、打鸡蛋的时候盐不要放太多，最后可以放点生抽提味
2、开洋记得先用料酒泡下
3、温水只要有点热就好
4、蛋液温水比例自己调节，喜欢嫩的还是老点，嫩就水多点，老就水少放点
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