四种美味家常粽的做法(猪肉粽、蛋黄粽、腊肠粽、八宝粽)
包粽子是一件很简单的事情,就如万万说的,一回生两回熟,重要的是你得敢于尝试。需要注意的有以下几点:
1、 米要提前泡好,时间越长越好。这个天气放室温下就可以了。我中午泡的,晚上包,也不错。
2、 肉料也要提前腌制,时间亦以五小时以上为好。
3、 我用到了黑米,本身掉颜色,加上包的不是很严实,最好跟百米的粽子分开来煮。
4、 干粽叶要提前一天泡好,湿粽叶就要尽量的多从冲洗几遍。
5、真空包装的粽叶有大有小,最好两个叠在一起来包。
猪肉粽
原料:猪肉(五花肉加里脊肉 1:2) 圆江米 盐 香菇 生抽 老抽 蚝油 料酒 糖一点点
做法:1、将米泡一下午,水要没过米
2、肉切条状,用生抽 老抽 盐 蚝油 料酒 糖腌制一下午,干香菇泡发后切成块状。
3、泡好的米沥干水分,加入少许的的生抽和老抽 搅拌均匀,使米上色均匀。
4、粽叶用水冲洗干净。
5、将两个粽叶叠加在一起,从中间一折卷成圆锥形
6、放一勺米,然后放一层肉,放几块香菇,最后再放上一层米,用手轻轻往中加一捏,就可以将上面的粽叶盖下来,包住米,然后用棉线缠一下即可。
7、放入高压锅中煮之40分钟左右。
1、不要担心香菇会没有味道,煮制时肉里的调料会慢慢渗透到米和香菇中去。
2、米不需要包的太紧实
蛋黄粽
原料:蛋黄4个 圆江米 腌制的猪肉(同猪肉粽馅)
做法
1、将米泡一下午,水要没过米
2、肉切条状,用生抽 老抽 盐 蚝油 料酒 糖腌制一下午,咸鸭蛋剥出蛋黄,对半切开。
3、粽叶用水冲洗干净。
4、将两个粽叶叠加在一起,将其对折,底部往上叠起一部分
5、放一勺米,然后放一层肉,放一块蛋黄,最后再放上一层米,用手轻轻往中加一捏,就可以将上面的粽叶盖下来,包住米,然后用棉线缠一下即可。
6、放入高压锅中煮之40分钟左右。
腊肠粽
原料:风干腊肠2根 (冬天自制) 圆江米
做法
1、将米泡一下午,水要没过米 肠切成片状。
2、粽叶用水冲洗干净。
3、将两个粽叶叠加在一起,将其对折,底部往上叠起一部分
4、放一勺米,然后放两三片肠,最后再放上一层米,用手轻轻往中加一捏,就可以将上面的粽叶盖下来,包住米,然后用棉线缠一下即可。
5、放入高压锅中煮之40分钟左右。
八宝粽
原料:江米红小豆 大红豆 绿豆 红枣 黑米 糖
做法:1、将各种米、豆还有黑米分别泡一下午,水要没过米
2、将各种米和枣 糖混个在一起
4、粽叶用水冲洗干净。
5、将两个粽叶叠加在一起,从中间一折卷成圆锥形
6、放入拌合均匀的米,用手轻轻往中加一捏,就可以将上面的粽叶盖下来,包住米,然后用棉线缠一下即可。
7、放入高压锅中煮之40分钟左右。