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蒸滑蛋羹
2012年02月16日
蒸滑蛋羹的做法（清蒸菜）
配料包括：鸡蛋2只，葱。
调料包括：生秋，蚝油，糖，盐。 
将鸡蛋搅拌，加水，比例是1:1。
倒进碟子里面，用勺子将上面的泡沫撇去。这部很重要，因为上面的泡沫煮熟之后，会在蛋的表面形成气泡，看上去就会凹凹凸凸的。
撇去泡沫，表面光滑。
隔水放进锅里。
在鸡蛋的上面盖上一个碟子，目的是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到蛋里，在表面形成凹凹凸凸的水泡。
隔水猛火蒸7分钟，断火后闷两三分钟（鸡蛋数量不同，蒸的时间也不同）。
光滑如镜的鸡蛋出锅了。将刚才的调料倒进去，再洒一些葱花。
清清淡淡，滑滑嫩嫩，拌饭很不错！
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