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蛤蜊炖蛋
2012年02月16日
蛤蜊炖蛋的做法（清蒸菜菜谱）
蛤蜊炖蛋制作过程：
材料： 蛤蜊 数粒 鸡蛋 一个 小葱一根 清水适量
调料：盐 鸡精 少许
做法：
1、【图1-2】蛤蜊买来提前用淡盐水浸泡半个小时左右，洗净后摆入碗内备用，鸡蛋用手动打蛋器打散。
2、【图3-4】鸡蛋液里加入少许盐、鸡精、清水搅拌匀，再把蛋液用粉筛过滤。
3、【图 5】把过筛后的蛋液倒入蛤蜊碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸至约15分钟（我的是电蒸锅时间），取出后撒入葱花即可。
月月温馨提示：
1、要做出口感滑嫩的秘诀是：蛋液过筛、盖保鲜膜、控制时间。
2、蛤蜊买来怕万一有泥沙没吐干净，就一定要用淡盐水浸泡一下。
3、材料中写到的鸡精，也可以不加，蛤蜊是有一定的鲜度。
4、如果家里没有电蒸锅，用明火蒸的话，时间上自己调整，
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