香辣江湖三宝
2011年08月16日
菜系及功效：家常菜谱
香辣江湖三宝的制作材料：
主料：田鸡,鳝片,鱼片各100克,罐装樱桃1粒,辣椒段,香菜各适量。
调料：葱段,姜片,盐,淀粉,味精,料酒,糖,老抽,高汤,蒜泥,葱花,花椒粉,辣椒粉,水淀粉,色拉油各适量。
教您香辣江湖三宝怎么做，如何做香辣江湖三宝才好吃
1.田鸡宰杀，洗净切块，焯水；鳝片洗净，焯水；鱼片加盐、淀粉上浆，过油捞出。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，加田鸡块、鳝片、鱼片和辣椒段，调入盐、味精、料酒、糖、老抽烧入味，加水淀粉勾芡装盘，撒上花椒粉、辣椒粉、蒜泥、葱花，淋上热油，撒上香菜，装饰红樱桃即可。
香辣江湖三宝的制作要诀：
装盘后适当滴点麦芽酚，可使菜品香味更加突出。
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