高纤低脂低钠 薯类食物营养健康
2018年08月26日
薯类食物貌不惊人，但是营养十分丰富。常见的薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）等。目前，薯类食物正以主食、蔬菜以及零食等多种方式走上居民的餐桌。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，健康成年人平均每天摄入50~100克薯类食物。
薯类食物中的营养
薯类是货真价实的低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物，并且富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是谷类食物中所没有的。此外，红薯中含有丰富的β-胡萝卜素。
薯类食物的营养吃法
一是作为主食。马铃薯和红薯经蒸或煮后，可直接作为主食食用。也可以切块放入大米中经烹煮后同食。马铃薯粉、红薯粉及其制品如马铃薯面馒头、面条也是主食的良好选择。二是做成菜肴。例如炒土豆丝等。薯类还可以和其他蔬菜或肉类搭配烹饪，提升营养价值，比如土豆炖牛肉等。
从能量方面考虑，薯类的能量与米饭接近，因此，在增加薯类摄入时，要等量减少谷类主食的摄入。
相关阅读