香酥鸡腿汉堡(早餐食谱)
2011年05月15日
香酥鸡腿汉堡的做法(早餐食谱)
香酥鸡腿汉堡:
一、汉堡坯的制作:
材料:色拉油2大勺,盐1/3小勺,糖3大勺,蛋一个,牛奶110克,高粉250克,酵母一小勺(用面包机自带的勺子)
1、所有材料揉成团,继续搅拌至能拉出薄膜(面包机搅拌约50分钟)
2、放入袋中进行基础发酵约两倍大
3、分割成五等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛十五分钟
4、再揉圆,稍按平,排入烤盘,盖上保鲜膜,进行二次发酵
5、在面团表面均匀地刷上蛋液,再沾满白芝麻
6、烤箱预热180度,烤约18分钟
二、制作鸡排:
1、将鸡腿洗净,剔去骨头
2、加入料酒、生抽、黑胡椒粉、生姜粉、五香粉,腌制,入冰箱冷藏过夜
3、取出后,两面沾上蛋清,再裹上炸鸡粉或者面包糠
4、小火炸约6至9分钟,呈黄色捞出沥干油份
三、汉堡制作
1、将汉堡坯从中间切开,不要切断
2、涂上沙拉酱或者番茄酱
3、铺上生菜叶
4、夹上鸡排即可
小贴士:肯德基的生菜是专门的球形生菜,在大超市有售,菜场较难找见
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