炸三样
2011年08月04日
菜系及功效：清真菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
辅料：鸡肫150克,鸡肝150克,鸡蛋50克
调料：大葱1克,姜1克,料酒5克,味精3克,盐1克,淀粉(玉米)10克,香油10克,椒盐5克,花生油100克
2. 鸡胗去掉内筋、外皮；
3. 鸡胗、鸡肝均切块；
4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；
5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；
6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；
7. 捞出，放在盘内分摆两侧；
8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；
9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
口味：咸鲜味 工艺：炸
炸三样的制作材料：
主料：童子鸡500克辅料：鸡肫150克,鸡肝150克,鸡蛋50克
调料：大葱1克,姜1克,料酒5克,味精3克,盐1克,淀粉(玉米)10克,香油10克,椒盐5克,花生油100克
炸三样的特色：
脆、香、嫩。教您炸三样怎么做，如何做炸三样才好吃
1. 将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；2. 鸡胗去掉内筋、外皮；
3. 鸡胗、鸡肝均切块；
4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；
5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；
6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；
7. 捞出，放在盘内分摆两侧；
8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；
9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。
炸三样的制作要诀：
此菜有油炸过程，需备花生油约750克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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