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菠菜豆腐卷

2011年07月30日

菜系及功效：清真菜增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎

菠菜豆腐卷的制作材料：

主料：豆腐(南)500克,菠菜1000克
辅料：鸡蛋60克,淀粉(玉米)35克
调料：料酒15克,味精2克,植物油50克,酱油15克,大葱15克,姜10克,花椒1克

色鲜味美。

1. 把豆腐搅碎；
2. 豆腐茸加上葱姜、味精拌匀；
3. 将菠菜洗净，用热水汤一下;
4. 用其叶把豆腐卷成15个卷，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉）；
5. 锅内放油烧热，放入菠菜豆腐卷煎至呈金黄色；
6. 加入酱油、味精、花椒水、料酒，少放点汤；
7. 见汤不多时用湿淀粉勾汁，出锅即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。