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三素合炒

2011年07月24日

菜系及功效：云贵菜

三素合炒的制作材料：

主料：鲜口蘑
辅料：莴笋,胡萝卜
调料：盐,葱姜末,鸡精,高汤,水淀粉,食用油,香油

清淡鲜嫩，味咸鲜香。

1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用；

2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。

提示：刀工要整齐划一、炒出来美观，可以增进食欲；油温要控制好，葱姜不要炒糊。