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鬼子姜的腌制方法
2015年05月20日
鬼子姜，又名菊芋、洋姜，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
用料：
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法：
1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
用料：
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法：
1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
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