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10个常见的烹饪坏习惯
2015年04月03日
很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养，甚至有损健康。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下，如果你也有，就赶快改掉吧。
1.把油加热到冒烟
加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。
2.过度翻炒食物
过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
3.锅中食材放得过满
这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
4.烤肉刚出炉就切
烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
5.洗完生肉不清洗水池
冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
6.用高温加热不粘锅
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。
7.在不粘锅中用金属器具搅拌
金属器具会把不粘锅表面刮破，用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。
8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体
这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。
9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱
虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。
10.过度搅拌面糊
这样会让其变成面筋，最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。
1.把油加热到冒烟
加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。
2.过度翻炒食物
过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
3.锅中食材放得过满
这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
4.烤肉刚出炉就切
烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
5.洗完生肉不清洗水池
冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
6.用高温加热不粘锅
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。
7.在不粘锅中用金属器具搅拌
金属器具会把不粘锅表面刮破，用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。
8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体
这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。
9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱
虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。
10.过度搅拌面糊
这样会让其变成面筋，最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。
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