武汉腊肉
2011年07月16日
菜系及功效：湖北菜
口味：咸鲜味 工艺：烤
调料：盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克
2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。
口味：咸鲜味 工艺：烤
武汉腊肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克调料：盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克
武汉腊肉的特色：
肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。教您武汉腊肉怎么做，如何做武汉腊肉才好吃
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。
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