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健康过节之健康吃火锅
2015年02月17日
春节到了，一家人聚在一起，围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，真是又热闹又有过节的气氛。火锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以火锅应该可以是我们在节日期间一种健康的饮食。虽然是这么好的一种吃法，但有时不注意也会让我们腰围变粗、胆固醇升高，那应该怎样吃火锅才算健康呢？
首先要避免几大误区：
一、不宜吃的太烫。
因为口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜最容易被高温所伤害，故而经常吃滚烫食物的人总会长口腔溃疡，并且多半患有消化性溃疡，而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后，一定要在一旁待稍冷却之后再吃。
二、不宜吃的太辣。
有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，好事也都变了质。
三、不宜只吃荤食。
牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担，而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。
四、不宜“冷热交替”。
许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃，这样做的坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料，要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。
其次就是在吃火锅时要注意：
一、肉要涮熟了再吃。
肉的表面看起来似乎没有什么不妥，但它的的确确是很有可能含有多种寄生虫和细菌，如果为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫了一下就吃，那么其中的寄生虫和细菌尚未被完全杀死就已经进入了你的体内。为了你的健康着想，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。
二、最好选择清水或清汤锅底。
这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
三、在食物材料的选择上要多样性。
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。这里特别提示大家的是，吃火锅时一定要吃点土豆和红薯，因为这两种食物都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，这两种食物是高钾低钠。吃多了肉类等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升。因此搭配这些可以对抗血压上升。
四、火锅汤最好不喝。
因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分对身体非常不好。
在知道了误区和吃火锅需要注意的问题后，我相信火锅大餐一定是过节期间既有气氛又健康的吃法。让我们能够开心健康过大年！！！
首先要避免几大误区：
一、不宜吃的太烫。
因为口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜最容易被高温所伤害，故而经常吃滚烫食物的人总会长口腔溃疡，并且多半患有消化性溃疡，而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后，一定要在一旁待稍冷却之后再吃。
二、不宜吃的太辣。
有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，好事也都变了质。
三、不宜只吃荤食。
牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担，而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。
四、不宜“冷热交替”。
许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃，这样做的坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料，要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。
其次就是在吃火锅时要注意：
一、肉要涮熟了再吃。
肉的表面看起来似乎没有什么不妥，但它的的确确是很有可能含有多种寄生虫和细菌，如果为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫了一下就吃，那么其中的寄生虫和细菌尚未被完全杀死就已经进入了你的体内。为了你的健康着想，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。
二、最好选择清水或清汤锅底。
这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
三、在食物材料的选择上要多样性。
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。这里特别提示大家的是，吃火锅时一定要吃点土豆和红薯，因为这两种食物都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，这两种食物是高钾低钠。吃多了肉类等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升。因此搭配这些可以对抗血压上升。
四、火锅汤最好不喝。
因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分对身体非常不好。
在知道了误区和吃火锅需要注意的问题后，我相信火锅大餐一定是过节期间既有气氛又健康的吃法。让我们能够开心健康过大年！！！
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