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蛋蛋帮你促健康
2015年02月03日
众所周知鸡蛋含有丰富价值，特别是补充蛋白质的良好来源，还是增强记忆力的好选择。
首先具体了解下它的营养价值：
每100g鸡蛋含蛋白质14.7g，主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基
酸，并与人体蛋白的组成极为接近。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。每100g鸡蛋含脂肪11-
15g，主要集中在蛋黄，但是极易被人体消化吸收。鸡蛋还含有钙，铁，磷，维生素A，维生素D，
B族维生素。之所以说鸡蛋能增强记忆力，就是由于有这些增进神经系统功能的营养物质存在。
但是，有的朋友认为：鸡蛋含胆固醇较高，担心吃后会导致动脉粥样硬化，特别是老年人，
因此就对鸡蛋有抵触。会有这些看法的存在，主要是人们对鸡蛋胆固醇的片面认识。其实，胆固醇
不是“邪恶分子”，它对我们的身体非常重要。胆固醇是构成细胞膜的不可缺少的分子之一，也是
睾丸酮，雌激素，皮质醇等类固醇激素的基础物质来源。而且一个中等大小的鸡蛋的蛋黄含200mg
的胆固醇，在中国营养学会建议日均摄入量的范围之内。我们的身体是一个奇妙的调节器，能自动
调节胆固醇水平。从外界摄入胆固醇越多，体内产生的就越少。身体发现摄入胆固醇不足时，肝脏就会产生胆固醇，来维持血液中胆固醇水平。在正常饮食情况下，我们血液胆固醇水平的变化是很
小的 。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂
进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管
壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆
固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪
费，还会增加肝、肾负担。建议每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足
机体的需要。
其次，我们再了解：为什么大多数人都选择早餐吃鸡蛋？
1.与面包或谷类相比，鸡蛋能维持更持久的饱腹感，还有鸡蛋中的蛋白质和脂肪有助于维持能量水平，减少了早餐后再吃其它食物的需要，有助于控制体重，尤其是对于减肥伙伴的好搭档。
2.鸡蛋是极好的蛋白质来源，是益脑食物，有助于增强记忆力。
3.鸡蛋价格便宜 ，营养丰富。
4.鸡蛋有保护视力的作用。
鸡蛋的最好烹调方法是蒸，煮。不建议以下吃鸡蛋的方法：
1.生吃 可能将鸡蛋中含有的细菌吃进肚里，造成肠胃不适或引起腹泻。
2.隔夜 半生熟的鸡蛋在隔夜后或保存不当下容易滋生细菌。
3.过量 摄入鸡蛋过多，导致代谢产物增多，同时会增加肾脏负担，造成肾脏机能的损伤。
4.加糖 将鸡蛋与糖一起煮会生成一种叫糖基赖氨酸的物质，会破坏鸡蛋中的对人体有益的氨基酸。
5.加豆浆 大豆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵蛋白结合，会造成营养成分的损失，降低营养价值。
6.空腹 会因为蛋白质的过量积聚在一起，在分解是会产生大量尿素，氨等有害物质，不利身体健康。
7.煎鸡蛋 喜欢吃煎鸡蛋的要注意了，被烤焦的鸡蛋边缘的高分子蛋白质会变成低分子的氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成致癌物质。
8.茶叶蛋 茶叶蛋反复煎煮，会使其营养价值破坏，还有在煮的过程中，茶中的含酸物质会与鸡蛋中铁结合，对胃有刺激作用，影响胃肠消化功能。
因此，在吃鸡蛋是要注意啦，不要将鸡蛋这么好的营养品变成损害健康的毒品！
每天一个鸡蛋，给你的健康加分，而且这么物美价廉，还高营养，你还不心动？
注重营养从你的早餐开始！让蛋蛋帮你促健康！
首先具体了解下它的营养价值：
每100g鸡蛋含蛋白质14.7g，主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基
酸，并与人体蛋白的组成极为接近。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。每100g鸡蛋含脂肪11-
15g，主要集中在蛋黄，但是极易被人体消化吸收。鸡蛋还含有钙，铁，磷，维生素A，维生素D，
B族维生素。之所以说鸡蛋能增强记忆力，就是由于有这些增进神经系统功能的营养物质存在。
但是，有的朋友认为：鸡蛋含胆固醇较高，担心吃后会导致动脉粥样硬化，特别是老年人，
因此就对鸡蛋有抵触。会有这些看法的存在，主要是人们对鸡蛋胆固醇的片面认识。其实，胆固醇
不是“邪恶分子”，它对我们的身体非常重要。胆固醇是构成细胞膜的不可缺少的分子之一，也是
睾丸酮，雌激素，皮质醇等类固醇激素的基础物质来源。而且一个中等大小的鸡蛋的蛋黄含200mg
的胆固醇，在中国营养学会建议日均摄入量的范围之内。我们的身体是一个奇妙的调节器，能自动
调节胆固醇水平。从外界摄入胆固醇越多，体内产生的就越少。身体发现摄入胆固醇不足时，肝脏就会产生胆固醇，来维持血液中胆固醇水平。在正常饮食情况下，我们血液胆固醇水平的变化是很
小的 。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂
进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管
壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆
固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪
费，还会增加肝、肾负担。建议每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足
机体的需要。
其次，我们再了解：为什么大多数人都选择早餐吃鸡蛋？
1.与面包或谷类相比，鸡蛋能维持更持久的饱腹感，还有鸡蛋中的蛋白质和脂肪有助于维持能量水平，减少了早餐后再吃其它食物的需要，有助于控制体重，尤其是对于减肥伙伴的好搭档。
2.鸡蛋是极好的蛋白质来源，是益脑食物，有助于增强记忆力。
3.鸡蛋价格便宜 ，营养丰富。
4.鸡蛋有保护视力的作用。
鸡蛋的最好烹调方法是蒸，煮。不建议以下吃鸡蛋的方法：
1.生吃 可能将鸡蛋中含有的细菌吃进肚里，造成肠胃不适或引起腹泻。
2.隔夜 半生熟的鸡蛋在隔夜后或保存不当下容易滋生细菌。
3.过量 摄入鸡蛋过多，导致代谢产物增多，同时会增加肾脏负担，造成肾脏机能的损伤。
4.加糖 将鸡蛋与糖一起煮会生成一种叫糖基赖氨酸的物质，会破坏鸡蛋中的对人体有益的氨基酸。
5.加豆浆 大豆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵蛋白结合，会造成营养成分的损失，降低营养价值。
6.空腹 会因为蛋白质的过量积聚在一起，在分解是会产生大量尿素，氨等有害物质，不利身体健康。
7.煎鸡蛋 喜欢吃煎鸡蛋的要注意了，被烤焦的鸡蛋边缘的高分子蛋白质会变成低分子的氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成致癌物质。
8.茶叶蛋 茶叶蛋反复煎煮，会使其营养价值破坏，还有在煮的过程中，茶中的含酸物质会与鸡蛋中铁结合，对胃有刺激作用，影响胃肠消化功能。
因此，在吃鸡蛋是要注意啦，不要将鸡蛋这么好的营养品变成损害健康的毒品！
每天一个鸡蛋，给你的健康加分，而且这么物美价廉，还高营养，你还不心动？
注重营养从你的早餐开始！让蛋蛋帮你促健康！
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