补中益气的猪肉水饺
2013年11月14日
[原料/调料]
主材料:猪绞肉 1斤;水饺皮适量;葱末 1/2杯;姜末 1大匙
科学中药补中益气粉:黄耆 5公克;人蔘 5公克;甘草 1公克;当归 1.5公克;陈皮 1.5公克;麻油 1.5公克;紫胡 1.5公克;白朮 2.5公克;生姜 1公克;大枣 1公克(生药淀粉2公克)
调料:盐 1/2小匙;胡椒粉 1小匙;香油、糖各少许;酱油 1小匙;米酒 1大匙
[制作流程]
(1)将绞肉与补中益气粉拌匀,再加入其余材料及调味料拌匀成为内馅,再以水饺皮包起,水饺皮周边用沾湿对折或加摺边。
(2)水煮滚5分钟,中间加2次冷水即可。
(3)此道菜也可做成锅贴,头尾留空,水饺皮向左右轻轻拉宽,如此皮比较柔软。
(4)起油锅,将锅贴顺序放入,煎2分钟,倒入面粉水1杯至淹过饺子,用大火煎煮5分钟改小火至水份收干即可。
具补中益气、调补脾胃之效,疲劳、食少无味、脾胃虚弱、元气不足者建议食用。
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