麻酱烧饼
2013年08月25日
烧饼材料：中筋面粉：400g
温开水：200g左右（根据需要可加减）
干酵母：1小匙
细砂糖：1小匙 酱馅材料：
芝麻酱：90g
香油：20g
盐：1小匙
花椒粉：少许 装饰材料：
熟白/黑芝麻，水，蜂蜜适量（偶没加芝麻因为有人嫌塞牙。。。）
酱馅做法：1。将所有馅料材料混合拌匀成麻酱馅，要变成流动状。香油慢慢加，根据需求可多/少加。
2。馅料搅拌好一旁备用。
烧饼做法：
1。将所有烧饼干料过滤容器中，中间挖洞慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状。2。将材料合成面团，揉至面团表面光滑，面团揉好表面盖上松弛30分钟分。
3。将面团分成两块，取一个面剂子擀成长方形的薄面片。
4。将麻酱馅均匀涂抹在面片上。
5。把面片从长边卷起来，捏紧收口。 （卷的圈数越多越好，可以一边卷一边拉抻面团就可以多卷几圈。）
6。用刀把面卷切成大小一致的小面卷（如图）。
7。每个小面卷用手将两头捏紧，压扁擀成小面饼。
8。烧饼一面刷水粘芝麻，芝麻面朝上放入烤盘。
9。烤箱烤箱中层350°F/180°C，18-20分钟左右，至表面酥黄即可出炉。（注：不同的烤箱稍有差距。）
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