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胡萝卜玉米肉馅包子
2013年08月24日
胡萝卜玉米肉馅包子的做法（早餐菜谱）
面团材料：
面粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克
内馅材料：
肉末、胡萝卜、甜玉米、蚝油、烤肉酱、白糖、生粉
做法：
1、所有材料称量；
2、把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用
筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天
气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要
加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵
至2倍大。
3、面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎
末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒；
4、在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己
家里的调料来添加）；
5、热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身；
6、加入适量清水，盖锅盖煮熟一会；
7、倒入肉末；
8、加入适量蚝油，翻炒至肉末变色；
9、淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用；
10、面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔，
搓成长条；
11、切成大小相当的剂子；
12、擀成四周薄中间厚的圆片；
12、包入馅料；
13、折出褶子，做成包子；
14、包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者
在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟；
15、锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要
揭盖，过3分钟再出锅。
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