麻汁凉面
2013年08月23日
麻汁凉面的做法（潍县风味菜谱）
材料：
鲜面条，凉白开，盐，黄瓜，绿豆芽，咸香椿，芝麻酱。
做法：
1、烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟。
2、煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中。
3、凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用。
4、把三大勺盐水浇到面上，放上黄瓜丝和豆芽，浇上芝麻酱，再撒一些咸香椿末即可。
P.S.： 1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的，加在盐水里。
2、图中看不到盐水，其实加了不少的，我们的凉面是汤面类的。
3、喜欢吃冷的，可以把盐水冷藏一下。
4、喜欢吃醋和蒜的，根据口味加一点也可。
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