海菜发面包子
2013年08月23日
海菜发面包子的做法（胶东沿海风味中式面食菜谱）
做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯；
2、捞出沥干水分，切碎；
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟；
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎；
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色；
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次；
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎；
8、以上原料混合；
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；
12、擀皮，包馅；
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
温馨提示：
具体蒸制时间视包子的大小而定。
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