鲅鱼馅蒸饺
2013年08月23日
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原料:
新鲜鲅鱼500克、肉馅200克、韭菜200克
调料:(请根据自己的口味调整用量)
葱姜末适量,盐1.5茶勺、蚝油1大勺、甜面酱1大勺、鸡精1.5茶勺、海鲜酱油1大勺、烹饪黄酒1茶勺、五香粉适量、熟植物油适量
提示:
在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺,所以我用烫面,面要和的软一些,蒸出的饺子才好吃。
鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材,所以肉馅要事先煸一下,否者容易夹生。
制作:
1.锅中倒油,油热后将肉馅放入小火略煸一下,肉馅变色马上关火,晾凉备用。
2.鲅鱼收拾干净,用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。鱼皮朝下,用刀刃将鱼肉刮下来。
3.将鱼肉、煸好的肉馅混合,加入所有调料拌均,放置15分钟入味。
4.韭菜洗净沥干水分,切成末,倒入适量植物油拌一下,防止韭菜出水。
5.将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了,地球人都会的一件事哈。
6.饺子包好后,放入蒸锅,开大火,上汽后蒸5分钟即可。
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