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香酥南瓜红豆饼
2013年08月18日
香酥南瓜红豆饼的做法（早餐菜谱）
香酥南瓜红豆饼
一、红豆粒馅的制作
材料：
红豆、水、黄砂糖（我用红糖，量随各自的接受度来加），麦芽糖（2～3大勺）
做法：
1，红豆洗净，浸泡过夜；
2，第二天淘洗干净后，加超过泡发的红豆约1寸的水量煮至红豆酥软；
【只要是当年的新红豆，很短时间就能把红豆煮到酥软，完全不必劳动高压锅滴】
3，把锅中的红豆汤滗出并尽量滤净些，然后将煮好的红豆倒入一不粘锅中，加入红糖和麦芽糖；
4，用小火炒至糖溶化，再续炒至舀起一勺红豆馅能很好地立起在勺上，拨拉一下能很容易成团的状态；
5，完全凉后入冰箱冷冻后保存。冰箱冷藏后更容易塑形被制作于各类点心中。
【因为我们自己制作的红豆馅甜度不够，所以冷藏的话不能储存太久，暂时用不完的话建议冷冻起来保存】
二、南瓜红豆饼的制作
面团材料：
中筋面粉500克、南瓜泥340克（可能多放、可能少放，视各自所用南瓜的含水量来定）、细砂糖25克、干酵母6克（冬天可以适当多放些）、植物油20克（也可换用黄油）
南瓜红豆饼的做法：
1，全部材料放一起揉匀至表面光滑；
【注意不要让酵母和糖直接接触】
2，盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大；
3，排气后把面团下剂成65克/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
4，趁松弛面团的时候准备好红豆馅，35克/个逐个搓好；
【感觉还能多包点进去，下次试试40克/个】
5，松弛好的面团按扁，像包包子一样包入红豆馅，捏紧收口后略按扁；
6，全部包好后放入预热好的平底不粘锅，用最小的火，每面各烙大约10分钟至熟；
【我没放油是烙熟的，但第一批烙时锅底最好先抹一层薄油润下锅子】
7，晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存，吃前微波加热一下又松软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存即可。
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