鸭肉凉面
2013年08月15日
鸭肉凉面的做法（夏季菜谱）
面条：低筋面粉500克，鸡蛋5个，盐3克
配菜：鸭腿，黄瓜，青、红彩椒各适量
调味料：海天拌饭酱
面条：
1.将面条的原料放入面包机
2.和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟 3.取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机1档压制两到三遍至面皮平整，再调到5
档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可
配菜：
1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。
煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行
3.黄瓜，青、红彩椒洗净
拌面
1.黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用
2.清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连
3.将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可
以前吃拌面、凉面都是用老干妈，前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，
感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头
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