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三文鱼卷
2013年08月15日
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?三文鱼卷
【材料】
三文鱼?????适量
盐?????????少许
料酒???????少许
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普通面粉???适量
水?????????适量
盐?????????少许
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生菜???????少许
番茄???????少许
番茄酱?????少许
沙拉酱?????少许
黑胡椒粉???少许
酸黄瓜?????少许
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【做法】
1、生三文鱼撒少许盐和料酒腌制30分钟后，大火蒸透；
2、熟三文鱼晾凉，控干水待用；
3、面粉慢慢加水，用筷子搅拌成絮状；
4、揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟；
5、将面分成割，重量按照自己想做饼的大小决定；
6、用擀面杖擀开，尽量擀薄；
7、蒸锅里加水烧开后，铺一层笼布，将一张饼铺入盖锅盖，继续擀至下一张，每擀好一张将饼摞在上一张饼上直到最后一张饼摞入盖上盖子，蒸3分钟左右；
8、铺一块比饼大的保鲜膜，取一张蒸好的饼放在保鲜膜上，在中部先铺生菜，然后铺番茄片、三文鱼、酸黄瓜，撒上黑胡椒粉；
9、挤上番茄酱、沙拉酱；
10、像卷寿司一样，借助保鲜膜，将饼牢牢裹住，食用时切开即可。
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【说说】
●这款卷随意性很大，没有什么必须固定的内容。
●三文鱼可以换成鸡肉、牛肉、培根等躺在冰箱里的肉类；
??蔬菜也可以完全更换紫甘蓝、苦菊、黄瓜等喜欢的蔬菜；
??也可以加芝士等喜欢的食材。
●鱼或肉可以用煎、烤熟的。
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