自制海苔烧饼
2013年08月13日
自制海苔烧饼的做法(街边超热卖早餐菜谱)
原料:面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面100克 冷水125克 油15克白芝麻50克大喜大海苔松15克
老面:面粉250克 水130克 酵母1小勺 (将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成100克/个的面团放入冷冻室
储藏,下次使用时提前拿出解冻后即可,也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏,待解冻后再使用)
做法:
1.把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀,接着放入老面、水和油和成光滑的面团
2.在盆上封上一层保鲜膜,松弛10分钟即可
3.将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团
4.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮
5.均匀的撒上海苔松,接着折叠成3折
6.用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折
7.依次擀好后,盖上保鲜膜松弛10分钟
8.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下
9.依次处理好后,放入烤盘发酵40分钟
10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉
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