青菜虾米馅包子
2013年08月13日
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原料
面团原料
面粉500克、水260克、酵母5克(可以适量加盐和糖)
馅料
青菜切碎挤净水340克、木耳泡好切碎40克、虾米泡好切碎40克、猪油渣切碎40克、
调料
盐5克、白糖10克、鸡精4克、猪油50克
份量
16个
做法
1、青菜洗干净,
2、锅里放适量的盐和油,煮开,
3、倒入青菜,
4、焯水变软,
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5、然后过凉水,
6、挤净水份切碎,份量是340克,
7、虾米泡发好,
8、猪油渣准备好,没有可不用。但有了会很香。
9、木耳用冷水泡好,
10、然后将上面的所有原料切碎,虾米可不切,
11、加入盐,糖和鸡精,鸡精可不放。搅拌均匀。
12、准备一块猪油,
13、融化后倒入馅料中,
14、搅拌均匀,放凉会凝固,包时也好包。
15、面团原料揉成面团,发酵至两倍大,
16、然后再次揉光滑。
17、分成小剂子,
18、将小剂子按平,
19、包入馅料,
20、包成包子形状。
21、醒至稍大一圈后,再蒸15分钟左右,关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸。
22、蒸好后菜包还是绿的。
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