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花样双色馒头
2013年08月09日
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下面做法可以做16个双色馒头，上下两层蒸锅同时蒸。
白面团材料：普通面粉200克、细砂糖10克、干酵母3克、温水105克
可可面团材料：普通面粉195克、可可粉5克、细砂糖10克、干酵母3克、温水105克
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制作过程：
1、白面团和可可面团分别揉成团后静置10分钟。
2、醒好后把面团略压成长方形面片，两面撒上干面粉，用压面机一档压制，再重复5-6次撒粉压制步骤。
3、白面片刷水，铺上可可面片，两种面片紧紧卷起，用刀切成馒头面坯（这一步的照片被我手快误删掉了，以后做了补上）。圆形的大理石纹做法：将馒头面坯切面朝上，用手在桌面山拢，利用与桌面的摩擦再次将面坯拢圆，动作随意一点，就会呈现不一样的花纹。
4、面坯放置在不沾笼屉或油布上，盖上盖子，锅里的冷水30秒加热到不烫手即关火，发酵至两倍大。
5、蒸锅中小火慢慢加热，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖5分钟再取食。
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