水晶虾饺
2013年08月08日
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材料：水晶皮：澄粉150克、开水300克、生粉50克、猪油（橄榄油）适量。
??????馅料：虾仁、马蹄、糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、橄榄油均适量。
做法：
1、虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥。
2、将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。
3、马蹄去皮洗净切丁，放入虾馅中。
4、加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。即成虾馅。
5、将澄粉和生粉混合，倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。
6、面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
7、将醒好的面搓成长条，切成一个一个的小剂子。
8、将皮擀成圆形。
9、放入适量的虾馅在饺子皮上。
10、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
11、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、做虾饺应该用猪油，猪油吃起来特别香，我没有熬猪油，就用橄榄油代替，个人觉得橄榄油更健康。
2、虾饺的皮应该是用刀拍出来的，像我不会的就用擀面杖，把它擀的越薄越好，皮擀的越薄，蒸出来的虾饺就越透明。
3、我们自己在家做没必要必须买小笼屉，没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了。
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