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胡萝卜汁双色馒头
2013年08月07日
胡萝卜汁双色馒头的做法（早餐菜谱）
材料：
主料：面粉200g、酵母2g
配料：水60g、胡萝卜汁60g
准备：
分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
做法：
1.将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；
2.分别揉成光滑面团；
3.将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；
4.发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；
5.擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；
6.放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
心得分享：
1.液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；
2.最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；
3.擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；
4.水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。
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